2023年11月25日~12月11日，中国农业大学肉牛研究中心组织企业家和专家一行9人赴巴西开展肉牛业考察。现将考察结果进行了整理，分专题分享给我国肉牛养殖业的同行，希望对我国肉牛产业的发展提供某些参考与借鉴。今天分享第二期内容，题目是：

巴西的育犊母牛和架子牛生产体系

与欧美的情况不同，巴西肉牛产业中育犊母牛和架子牛生产是基于草地放牧的大规模生产模式，牛群规模从几百头到上万头的都有。辽阔的草地是巴西肉牛养殖的资源优势，而基于草饲的“天然牛肉”也是巴西牛肉出口的一个优势。

2.1 巴西的育犊母牛和架子牛生产体系
与北美一样，巴西的牛肉生产有三个主要组成部分:育犊母牛、架子牛和肥育牛。由于犊牛一般都是7-8月龄才断奶，断奶后再分群进入架子牛群进行拉架子饲养，因此育犊母牛群和架子牛群往往都是在一个养殖企业饲养，甚至一个养殖企业同时饲养育犊母牛群、架子牛群和肥育牛群。在巴西，牛群的一生大部分时间都在热带草场中以放牧方式度过，这就会导致往往老龄的牛才被屠宰。

根据美国农业部2023年10月的最新数据，2023年巴西牛存栏数1.94365亿头，其中奶用母牛3896万头，肉用母牛5528万头，当年产犊牛4845.8万头，其中肉用犊牛3068万头。
自1998年以来，巴西的肉牛数量增加了35%，尽管近年来相对稳定。巴西也是世界上牛群规模最大的国家。中西部养牛数量最多，其次是北部、东南部、东北部和南部地区。2017年有260万个肉牛养殖场，其中占地面积超过2500公顷的牛场占总量0.5%，饲养牛群数占总量19.2%；占地面积1000-2500公顷的养殖场占总量1.1%，饲养牛群数占总量14.2%；占地面积200-1000公顷的养殖场占总量6.6%，养殖牛群数占总量26.9%；占地面积20-200公顷的养殖场占总数43.4%，养殖牛群数占总量31.2%；还有占地面积很小、平均每户不足20头的养殖场占总数48.4%，饲养牛群数占总量只有8.5%。

巴西育犊母牛的配种季在冬春的雨季，即每年的10月至次年1月或当年12月至次年三月。78%的母牛以公牛本交为主，人工授精的比例大约22%。每年8月至11月产犊，犊牛跟随母牛在草地上放牧，断奶年龄一般为6-8月龄。断奶后的架子牛会在草场进行拉架子饲养，当年未进入后备母牛群的幼龄母牛也作为架子牛在草地上继续拉架子。当架子牛体重达到350-450kg就可以转为肥育牛，继续在草地上进行草地肥育或草饲加补饲肥育，或转移到专门化的肥育场进行高谷物肥育。

2.2 大面积草地是育犊母牛低成本饲养的基础
广袤的热带雨林草地是巴西育犊母牛低成本养殖的基础。巴西可耕地面积1.8亿公顷，已耕地7670万公顷，草地1.63亿公顷，相当于巴西8.52亿公顷国地面积的19%。此外，还有7100多万公顷多年生、半多年生和一年生农牧业综合用地。在草场中，南部以天然草地为主，中部和北部以人工草地为主。草场中有1.37亿公顷(占84%)是状况良好的草场，970万公顷(占6.0%)是待恢复的草场，420万公顷(2.6%)是处于生物或农业恶化的前期阶段的草场，1180万公顷(7.3%)是兼做粮食或牧草作物土地。从1990年到2018年，草地生产率提高了176%。在此期间，每公顷胴体牛肉当量（CWE）的产量从24.5kg增加到67.5kg，全国牛肉总产量从460万吨CWE增加到1100多万吨CWE。

巴西的草场面积之大，在全世界都是绝无仅有的。这些草地支撑了巴西全国260万个肉牛养殖场，包括育犊母牛场、架子牛场和肥育牛场。其中育犊母牛群的96.9%是在天然放牧草地完成配种、产犊和放牧饲养。肥育牛只有17.2%是在肥育场以高谷物方式完成肥育，而高达82.8%的肥育牛是在草场上以完全草饲或少量精料补饲或50%精料补饲（巴西称半肥育）的方式完成肥育饲养的。最大的草场位于马托格罗索州、南马托格罗索州和戈亚尼亚州的中西部地区。与北美不同，巴西的大多数草场都是在私人土地上经营的。

根据2022年发表的一份产业深度调研资料，巴西农场的占有面积平均为1567公顷（范围173-7500公顷），其中畜牧场平均1090公顷（范围110-3822公顷）。占地巴西的草地载畜量并不高，每公顷天然草地平均载畜量0.5-1.0头牛，人工草地如热带旗草（Brachiaria decumbens Stapf）和狼尾草属（Panicuns）草地载畜量为1.0-1.5头牛，平均1.2头牛。按动物单位计算，平均每公顷草地的载畜量为0.93个动物单位，1个动物单位是以每公顷草地生产450kg肉牛体重来计算的。在开展科学轮牧、农林和牧草轮作的实验草场，通过精准放牧和补饲，每公顷的载畜量可以达到4头育犊母牛。
2.3  育犊母牛主要生产性能指标
母牛产后30天开始做同期发情处理，其中在产犊后第0、8、10天做激素处理，第11天输精，30天采用超声波孕检。没怀孕的继续做一次同期，如果仍未怀孕上公牛本交，本交未孕的淘汰做肥育处理。根据一份2022年发表的产业深度调研报告数据：巴西母牛群平均断奶繁殖成活率70&（范围26.4%-93.8%），犊牛断奶重175.6kg（范围123-205kg），犊牛死亡率平均2.7%（范围2%-7%），参配母牛平均生产力，即每头参配母牛所产断奶犊牛体重124.2kg（范围40.4-246kg），温带人工草场载畜率，即每公顷草场生产的肉牛增重609.1kg（范围225-1350kg），热带人工草场载畜率902kg（范围250-1800kg）。代表团所考察牧场的育犊母牛平均生产性能大致相似：平均妊娠率78%，产犊率88%，8个月断奶的繁殖成活率达到67%，断奶重190kg，参配母牛生产力127.3kg。犊牛期没有补充任何精料，只有干酒精糟加矿物质的补充。

2.4 母牛养殖成本
决定育犊母牛生产盈利的一个关键因素是生产成本。巴西犊牛和架子牛的价格正在影响该行业，2023年7月犊牛和架子牛的平均价格为1.77美元/kg，低于2022年同期水平的2.18美元/kg，平均约低23%。爱尔兰AHDB（2023）的资料显示，按照母牛养殖过程的成本要素（包括现金成本、折旧、非现金成本、盈利等）核算，各个国家2019-2021年度育犊母牛生产1kg犊牛活重的生产成本（以美元计）：最高的为英国4.6，依次为美国3.6、加拿大3.35、3.2、法国2.85和澳洲1.85，巴西最低，为0.98美元。中国的数据没有统计，我们估计，育犊母牛每生产1kg犊牛活重的成本会超过6美元（42.9元人民币），为世界成本最高的国家。

接下来将分享第三期：巴西的肥育牛养殖体系