2023年11月25日至12月11日，中国农业大学肉牛研究中心组织企业家和专家一行9人赴巴西开展肉牛业考察。期间考察了5个州的8家育犊母牛场和6家肥育场，参观了2家商业化研究创新中心和两家肉牛屠宰场，听取了圣保罗大学专家关于巴西肉牛生产组织和产业科研方面的报告。通过参观和座谈，对巴西肉牛产业有了一个比较全面的了解。现将考察结果进行了整理，分专题分享给我国肉牛养殖业的同行，希望对我国肉牛产业的发展提供某些借鉴。

今天分享第一个内容，题目是：巴西肉牛业概况

我们原来对南美洲巴西的了解并不多，仅有的印象就是桑巴足球、里约海滩和基督像、亚马逊热带雨林，以及伊瓜苏大瀑布等。到了巴西才知道，除了这些，巴西还是真正的牛的王国，牛比人多，是全球最大的牛肉出口国。

1.1 发展农牧业的基础条件

巴西联邦共和国，简称巴西(Brazil)，与乌拉圭、阿根廷、巴拉圭、玻利维亚、秘鲁、哥伦比亚、委内瑞拉、圭亚那、苏里南、法属圭亚那等十国接壤，国土总面积851.49万平方公里，是南美洲最大的国家，居世界第五，全国共分26个州和1个联邦区，首都巴西利亚。官方语言为葡萄牙语。截至2022年底，巴西总人口2.03亿。

巴西的自然条件优越，大部分地区处于热带，全年气候只有雨季和旱季两季。北部为热带雨林气候，中部为热带草原气候，南部部分地区为亚热带季风性湿润气候。亚马逊平原年平均气温25～28℃，南部地区年平均气温16～19℃。素有“地球之肺”之称的亚马逊热带雨林大部分都位于巴西境内。巴西可耕地面积约4亿公顷，被誉为“二十一世纪的世界粮仓”，其草场面积相当于耕地面积的3倍，为发展畜牧业，特别是肉牛业，创造了绝佳的条件。

1.2 巴西肉牛业概况

巴西是世界上重要的牛肉生产国，肉牛是巴西畜牧业的支柱产业，肉牛主要分布于东南部地区和西部地区中部的巴西高原和亚马逊平原，肉牛头数和牛肉产量均居世界前列。巴西国家地理与统计研究所（IBGE）数据显示，2022年巴西牛存栏量达2.344亿头，比上一年（2.246亿头）增长了4.3%，创下了历史新纪录。这意味着，巴西养殖牛的数量比人口还要多15.5%。
巴西80%的牛种都属于瘤牛，肩部有一个非常明显的肩峰，特别适应热带气候和粗放的饲养管理条件。瘤牛原产于印度，100多年前由印度传入巴西，经过基因改良，形成今天的尼洛尔（Nelore）品种牛，占瘤牛数量的90%。发达的养牛业为巴西人民提供了充足的牛肉， 2022年人均牛肉消费量22.1kg，超过发达国家的人均水平（14.7kg）。

巴西国土面积广阔，草场面积相当于耕地面积的3倍，其南部一部分更是著名的潘帕斯草原的一部分，良好的牧草质量，低廉的土地价格，使得巴西肉牛大多数都饲养在天然草场，只有在干旱季节，才会以少量的玉米或者大豆粕作为补充饲料。巴西从2006年开始制订了瘤牛及其杂交牛的营养需要量标准，到2016年已出版了第3次修订版，用以指导广大养殖户进行饲料补饲的需要。

根据巴西经济部的数据，2022年全国屠宰牛4225万头，牛肉产量1035万吨，其中出口牛肉289.8万吨。中国是巴西最大的贸易伙伴，也是巴西牛肉的最大进口国，2022年进口巴西牛肉168.3万吨，占巴西当年出口牛肉量的58.1%，占当年中国进口牛肉量的62.6%。

1.3 本次考察内容

代表团一行考察了位于圣保罗州、戈亚斯州、巴拉那州、马托格罗索州和南马托格罗索州的8家育犊母牛场和6家肥育场，参观了帝斯曼-芬美意（dsm-firmenich）巴西创新中心和Nutripura公司创新研究中心，并参观了JBS和Pantanal等两家肉牛屠宰场，听取了圣保罗大学专家关于巴西肉牛生产组织和产业科研方面的报告。考察内容丰富，让我们对巴西肉牛产业有了一个比较全面的了解。

下期分享内容预告：育犊母牛与架子牛生产体系