概况

夏洛来牛（Charolais）原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒大区，是举世闻名的大体型专门化肉牛品种。法国2011年夏洛来母牛存栏数183万头，其中37万头有性能测试成绩，是法国肉牛群体数量第一大的牛种。自1882年育成以来，夏洛来牛就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，现巳在世界80多个国家养殖。

外貌特征

夏洛来牛被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。 夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉尤其发达，并向后和侧面突出。

生产性能

夏洛来牛成年活重公牛1100-1200 kg， 母牛700-800 kg，产犊间隔369天，产犊容易度93%。犊牛初生重公犊46 kg，母犊43 kg，双犊率3%。

经济性状

夏洛来牛生长速度快，210日龄公牛体重278 kg，母牛体重246 kg，308天平均日增重1.28-1.33 kg。据加拿大报道，在良好饲养条件下，6月龄公犊可达250 kg，母犊210 kg，日增重1400 g以上，周岁公牛体重达511kg。夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000 kg，乳脂率 为4.0%-4.7%。夏洛来牛屠宰率高，平均为60%-70%，16月龄育肥母牛胴体重418kg，屠宰率66.3%。胴体瘦肉率80%-85%。由于夏洛来牛个体大，与体型较小的本地牛杂交时难产率较高。

我国分布和改良情况

我国1964年到1990年间，先后多次从法国、加拿大和美国等国家引进夏洛来种牛、胚胎和冻精，夏洛来纯种牛和杂交牛主要分布在东北、西北和南方各省区，全国存栏群体数量250万头以上，是仅次于西门塔尔牛的第二大引进牛群体。用夏洛来牛改良我国本地黄牛的肉用性能提高效果明显，表现是体格明显增大，生长速度加快，产肉量增多。