我国的肉牛业正在掀起一个质量和规模发展的新高潮，不仅牛肉产量在持续增长，消费量和价格也稳中有升。然而，现在肉牛生产中除了存在生产水平低、良种化问题突出、饲养规模小、产业化程度低等问题外，肉牛舍的环境问题也较为突出，严重影响肉牛增重效果。牛舍是牛活动和生产的主要场所, 其设计类型和环境因素都可直接或间接影响肉牛个体的生长和肥育效果。环境不佳会使肉牛生长缓慢, 饲养成本增高, 甚至会使机体抵抗力下降，诱发各种疾病。因此，改善肉牛舍的环境状况对于提高肉牛生产水平显得格外重要。

一、温度的控制

牛是恒温动物, 其生命活动过程都会产生热量,这些热量要通过辐射、蒸发、传导、对流等方式向外界扩散。当牛体产热与散热平衡时, 意味着健康状况和生产能力正常, 反之则导致生理机能的异常, 使健康状况和生产能力下降。通常环境温度在5℃～21℃时牛的增重最快；温度过高，肉牛增重缓慢；温度过低，降低饲料消化率, 同时又提高代谢率, 以增加产热量来维持体温，显著增加饲料消耗。因此，夏季要做好防暑降温工作，冬季要注意防寒保暖，给肉牛提供适宜的环境温度。

1、牛舍防暑

牛具有耐寒而不耐热的特点, 因此牛舍的防暑非常重要。牛舍的防暑要从防止热辐射、增加牛舍散热和减少牛体产热等方面着手，可采取以下措施。

（1）加强外围结构的隔热设计。夏季对舍温影响较大的是牛舍的屋顶, 屋顶要选用隔热性能好的材料，并且要采用合理的多层结构以增加屋顶的隔热性能。

（2）加强舍内的通风设计。有研究表明，在牛舍中安装喷雾冷风机会使舍内温度显著降低，肉牛增重显著提高。

（3）进行遮阳和绿化。牛舍遮阳可采用建筑遮阳和绿化遮阳。在牛舍外的运动场上可建遮阳棚（凉棚）, 在运动场四周种植树木遮阳。种植树木绿化牛场环境不但可以遮阳，还可起到降温的作用。实践证明，通过遮阳可以使传入牛舍的热量减少17%～35%。

（4）使用降温设施。在夏季, 牛舍可以采用喷淋、喷雾、地面洒水、经常冲洗地面等措施来降低牛舍的温度。

2、牛舍防寒

尽管牛比较耐寒，但北方地区冬季气温很低，一般最低温度是零下二十几度，并且持续时间很长，会对肉牛生产产生不良影响, 所以加强牛舍的防寒管理也是很重要的。具体可以采取以下措施。

（1）加强外围结构的保温设计。有研究表明，与普通牛舍(石棉瓦屋顶)相比，温棚牛舍（泡沫板屋顶）温度较高，且一天中温度变化幅度较小。在高寒季节对半开放式暖棚肉牛舍加扣塑料薄膜后, 牛的受配率、产犊成活率和繁活率分别提高了24%、17%和50%，而患病率则降低了2.6%。

（2）采用合理的牛舍形式。南向牛舍有利于冬季采光, 封闭式牛舍有利于冬季保温。因此, 在北方寒冷地区宜采用南向有窗封闭舍。

（3）加强防寒管理。加强冬季的防潮, 及时清理粪尿, 减少冲洗地面的次数, 并在牛床铺设垫料, 如锯末、小麦秸秆等。加强门窗的维护, 防止产生贼风。

二、湿度的控制

空气湿度影响牛体的热调节、健康和生产力。潮湿的空气对冬季的防寒和夏季的防暑极为不利, 潮湿的空气会使牛体热调节能力下降, 还可以引起牛腐蹄病。高温高湿的天气温、湿度指标升高, 会大大降低肉牛的生产性能。为了防止牛舍湿度超标, 应采取必要的防潮措施。

（1）合理设计牛舍排水系统。良好的排水可以保证地面干燥和空气流通。牛舍的排水系统包括牛舍的地面、排尿沟、地下排出管、舍外粪水池等。要保证牛舍的污水顺利排出, 牛舍的地面要保持一定的坡度, 另外地面的材料应不渗水。排尿沟底部朝降口方向也要保持一定的坡度, 通常按1%～2%的坡度即可。此外, 地下排出管的坡度应为3%～5%。粪水池要与牛舍保持一定的距离。

（2）加强牛舍防潮管理。场址要选在高燥的地方, 建造时要设防潮层；在日常管理中要及时清除粪尿, 减少污水的产生；地面可铺设垫草；保证良好的通风也是防潮措施之一；冬季加强保温也可以降低舍内的相对湿度。

三、光照的控制

光照是畜舍小气候的重要影响因素, 对牛的生理机能有重要的调节作用。朝向是影响采光效果的重要因素, 因此牛舍通常要自然采光。我国北方地区太阳高度角冬季小、夏季大, 牛舍朝向以长轴与纬度平行的正南朝向为宜。这样夏季直射阳光不能进入畜舍, 可起到一定的防暑作用；冬季阳光直射入舍内, 提高了舍内的温度, 并使地面保持干燥。在具体确定畜舍布局与设计时, 如果受各种因素的影响不能完全采用正南朝向, 可允许因地制宜地向东或向西做15°～30°的偏转。在设计建造牛舍时要确定牛舍的采光面积, 其一般用采光系数来表示。采光系数是指窗户的有效采光面积与舍内地面面积之比。肉牛舍应在1:12～1:14之间为宜。此外还要考虑到入射角, 入射角是畜舍地面中央的一点到窗户上缘所引直线与地面水平线之间的夹角。为保证舍内得到适宜的光线, 入射角度一般应不小于25°。

四、通风的控制

通风换气对牛舍的空气环境影响很大，可以排出舍内的有害气体及空气中的灰尘、微生物等, 改善舍内的空气环境。此外，可通过对流作用使牛体散发热量。牛体周围的冷热空气不断对流，带走牛体所散发的热量, 起到防暑降温作用。牛舍的通风换气可分为自然通风和机械通风。自然通风是通过牛舍开敞的部分来进行的，其效果受外界气流速度、温度、风向等的影响。夏季应打开牛舍门窗或去掉卷帘以尽可能加大自然通风的通风量,如果仍不能满足通风要求, 可以用风机或冷风机来辅助通风。春秋季节，可以通过调节门窗或卷帘的启闭程度来控制牛舍的通风量。冬季可以通过屋顶风管来进行合理的换气。牛舍冬季换气的同时一定要考虑舍温, 不能引起舍内温度发生太大的变化。一般要求夏季舍内气流速度应在1.0 m/s以上, 冬季在0.10 m/s～0.25 m/s范围内。

五、有害气体及尘埃的控制

在封闭式牛舍, 由于牛的呼吸、排泄及污物的腐败分解会产生一些对人、畜有害的气体，主要包括氨、硫化氢、一氧化碳和二氧化碳。此外，还有由采食、活动及空气流通产生的尘埃。这些有害气体的危害是很大的, 可导致牛生产性能下降, 免疫力降低, 诱发呼吸系统疾病, 严重时可造成牛只死亡。一般规定, 牛舍空气中CO₂ 浓度不超过1500 mg/m³ , NH₃不超过20 mg/m³, H₂S不超过8 mg/m³，微粒量不超过4 mg/m³。为了减少舍内空气中的有害气体和尘埃，在建造牛舍时应合理设计通风、排水、清粪系统；在生产管理中合理组织通风换气，及时清除粪尿，保持舍内干燥；也可使用垫料和吸附剂来减少舍内有害气体。此外，还可通过日粮的合理配制、使用适当的添加剂减少有害气体产生。

六、噪声的控制

噪声可使牛的听觉器官发生特异性病变, 引起牛食欲不振、惊慌和恐惧, 影响牛的繁殖、生长和增重,并能改变牛的行为, 引发流产、早产。一般要求牛舍的噪声水平白天不超过90 dB，夜间不超过50 dB。因此，牛场场址不宜与交通干线距离太近, 场内应选用噪声较小的机械设备。

七、生物污染物的控制

生物污染物是指饲料与牧草霉变产生的霉菌毒素、各种寄生虫和病原微生物等污染物。生物污染物会在饲料的分发和牛只的采食、运动过程中伴随着尘埃的飞扬进入畜舍空气中, 其中的微生物会通过飞沫和尘埃传播给肉牛带来危害。因此, 在生产中应该重视饲料卫生问题, 购买饲料时尽量从大厂家或通过国家质量鉴定的厂家购买。并且要求牛舍内尽量避免尘土飞扬, 加强畜舍通风。此外, 要严格执行消毒制度, 门口设消毒室(池), 室内安装紫外灯, 池内置2%～3%氢氧化钠液或0.2%～0.4%过氧乙酸等消毒液。同时, 工作人员进入生产区必须更换工作服。

八、社会环境的控制

社会环境是指对家畜生产、健康以及分布具有影响的人类社会活动的综合。舍饲肉牛的社会环境主要是指饲养管理措施、生产设备及治理环境污染措施等。在管理中, 应控制好畜栏的大小、地面材料与结构、墙壁的涂料、机械设备的运行；应根据肉牛个体情况合理配制饲料, 并注意饲料的投放方法。此外, 要对粪尿进行无害化处理。

九、牛场环境的绿化

据测定, 绿化可以使畜牧场空气中的有害气体含量降低25%以上, 使场区空气中的臭气减少50%, 尘埃减少35%～37%，空气中的细菌减少22%～79%。此外,绿化可以减少噪音, 因为绿色植物对噪声具有吸收和反射作用，使噪音强度降低25%左右。通常在场内道路两侧和牛舍周围应植树绿化, 而在牛场内其他的空地可以选择种植草坪等绿化措施，以改变场区小气候环境。

十、动物福利状况的改善

动物福利是在20世纪60—70年代集约化畜牧生产模式刚刚开始流行之时, 针对集约化生产中出现的许多问题而提出的。其基本原则是保持动物康乐，在畜牧生产中动物应享有不受饥渴的自由, 环境舒适的自由，免受痛苦、伤害和疾病的自由，无恐惧和悲伤感的自由以及表达天性的自由。

我国肉牛的主要舍饲方式是拴系式饲养, 只有少数采用舍内小群散栏饲养方式。拴系式饲养方式限制了牛只活动, 使牛只不能表现其本身的清洁行为，也不能通过舐舔、抖动、搔抓等行为来清理背毛和皮肤，致使牛只必需的生理行为被剥夺, 久而久之牛只的健康和福利受到了影响。此外，夏季舍内通风机械不时地发出单调的噪声, 管理人员的走动及其他干扰源的刺激都不是肉牛的生理所需要的。如果此类刺激维持时间过长, 就会对肉牛健康和福利产生影响。相比较而言, 小群散栏饲养的牛只能较好地表现其天然的正常行为, 所以有较好的动物福利条件。在生产中为了改善动物福利状况, 肉牛的采食与饮水空间应大小适宜, 舍内空气的质量与通风条件要好, 地面质量要高, 饲养密度要适宜, 行走路径的安全性要高，运动的自由度要适中, 避免拴系, 噪音要小, 要有排泄场所, 要有隔离间，运输通道要符合要求。此外, 为使牛体感到舒适，应设置牛体刷、风扇等用品。

十一、结语

牛舍的环境控制是目前我国养牛业向高层次发展的重要环节，只有因地制宜、统筹兼顾、科学合理地配置各种设施、设备, 控制好舍内环境，才能有效地发挥其作用，提高肉牛生产性能，获得最佳的经济效益，最终达到畜牧业可持续发展。。