做法：煮
口味：麻辣味
难度：初中水平
人数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<30分钟

主料
牛里脊肉250克

调料
莴笋100克 卷心菜80克 蒜苔10克
花椒15克 干辣椒15克 豆瓣酱20克 麻椒5克 植物油25克 花椒粉5克 辣椒粉5克

水煮牛肉的做法

牛里脊一块洗净备用
莴笋一根
圆白菜一棵
牛肉切薄片备用
莴笋削去外皮洗净备用
莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用
圆白菜手撕片洗净备用
牛肉放入少许淀粉，拌匀备用
炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香
下入豆瓣酱翻炒出红油
下入莴笋片与圆白菜翻炒
加入少许盐等蔬菜炒入味后，出锅
蔬菜铺入盆底待用
锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒
出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替
加入水或者高汤，煮开
将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟
肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面
锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用