本标准代替GB/T 4789.2-2008 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定。
本标准规定了食品中菌落总数（Aerobic plate count ）的测定方法。 本标准适用于食品中菌落总数的测定。
本标准与GB/T 4789.2-2008相比，主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了菌落总数计算公式中的解释；
——修改了培养基和试剂；
——删除了第二法 菌落总数PetrifilmTM 测试片法。
本标准的附录A是规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 4789.2-1984、GB 4789.2-1994、GB/T 4789.2-2003、GB/T 4789.2-2008。

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GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

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