产地

主要产于福建省福州、福安等地，1980年存栏7万头。福安水牛性情温和，容易调教。福安水牛适应性广，在山区、平原、沿海生长均良好，耐粗饲，管理粗放，对硬质草类，如秋冬季节的五节芒、茅草等，都能很好的利用，四季均可放牧，很少补料，耐热性好，夏季正常使役过程中休息时，只要让其在水田里打滚即可，抗病力强，疾病较少。

外貌特性

福安水牛系役用型牛，体躯高大，前高后低，四肢粗壮，体躯高大，肌肉坚实丰满。被毛青黑、青灰、浅褐等色，四肢飞节以下和下腹呈灰白和白色，膝关节下和蹄各有一圈明显的黑带，少数后肢的飞节略向内靠。颈部丰厚，鬐甲略高，背腰宽平且短，腹大而不下垂，背脊平直，胸部深广，肷门小，肋骨开张。。成年公初生犊牛毛长而密，多为微红色、褐色或灰色，7岁以上渐由青灰转为青黑，腭下与胸前各有一“V”形浅灰色带，少数只有胸前一条“V”形带。蹄圆质坚，多数呈黑色，个别为灰白色。公牛头形魁伟、粗壮，头长与体长之比为1∶3，额宽平，角架粗，呈弧形，向后内弯曲。耳内有白色长毛。约有20%的牛内眼角上方有两个白斑。公牛阴茎紧贴腹壁，睾丸较小，呈心脏形，上大下小。

生产性能

福安水牛成年母牛平均体重456 kg，体高125.10 cm，体斜长141.00 cm，胸围190.00 cm，管围21.70 cm，成年公牛平均体重523.00 kg，体高129.00 cm，体斜长147.10 cm，胸围200.30 cm，管围24.80 cm。福安水牛以耕作为主，兼役榨糖、踩砖瓦泥等。公牛平均挽力145.00 kg，最大挽力220.00 kg，阉牛平均挽力158.00 kg，最大挽力275.00 kg。阉牛屠宰率为55～68%，净肉率为33～37%。泌乳期150～300天，泌乳量为375～600 kg，平均日产奶约3千克。公牛初配年龄为2.5～3岁，母牛为3岁，繁殖率为60%，成活率为95%。