产地   

闽南牛是南方牛种中群体最大的地方品种，主产于福建省。

体型外貌 

闽南牛发育匀称，体质紧凑，肌肉丰满，偏于役肉兼用型。头略长，眼微突，轮廓清晰。角形不一，公牛多八字形；母牛角短，略向前弯曲。公牛肩峰高耸，峰高达13~18 cm ，峰宽14~16 cm 。垂皮发达，最宽处达18~20 cm 。胸宽深适中，背腰平直，肌肉丰实。四肢略纤细，关节明显结实。蹄叉紧，多呈木碗蹄。毛色以黄色和褐色居多，其次为黑色，少数为棕色。公牛多为深褐色或黑色。除黑牛全身为黑色外，一般牛腹下及四肢内侧毛色略浅。眼圈、鼻镜、背线、尾帚及蹄壳为 黑色。被毛细而富光泽，皮薄有弹性。闽南牛同南方瘤牛相似，体型偏小。

生产性能 

青年阉牛舍饲肥育的平均屠宰率52.9% ，净肉率44.8% ，眼肌面积57.0 m²；公牛在100天肥育期平均日增重921.4 g，屠宰率57.4% ，净肉率47.2% ，眼肌面积67.6 m²，净肉重为89 kg ，优质肉31.6 kg，比例较高。

繁殖性能 

母牛8~10月龄性成熟，2 岁产犊牛者常见，但一般在2岁开始配种。在混群放牧的情况下公牛1.5岁已具有效繁殖能力。母牛发情周期为19.5天，范围17~25天；持续期1~3天，有63.5% 为2天左右。闽南牛终年发情，但以4~8月份比较集中。妊娠期280~295天。