掼（guàn）牛是回族传统的体育项目。回族的掼牛，与西班牙的斗牛是不大一样的。西班牙斗牛要用剑把牛刺伤。而回族的掼牛，不伤牛身，完全靠个人的勇敢与力量、灵活与技巧来把牛摔倒。回族群众在表演掼牛时，一般都机智灵活，面对触角似剑，被逗得暴跳如雷的大公牛，跨步向前，双手紧握两只牛角，全神贯注，用力把牛头拧向一侧，然后马上用右肩扛住牛下巴把牛脖子使劲一别，大公牛前腿立刻跪下，随即用力压住牛的颈部，通过“拧、扛、压”等一系列动作，把大公牛掼倒，使之四脚朝天。这也叫“扛摔”，是掼牛运动员的绝技动作。

       掼牛活动在回族聚居区比较受重视，这主要与回族群众爱吃牛肉，经常宰牛有密切关系。传说很久以前，有一个回回营，居住着近千户人家，他们每年过宰牲节时，一次要宰上百头牛。每次宰牛都要把牛赶在一起，然后由四五个年轻力壮的小伙子用绳子和木棍把牛捆住摔倒。有一次，在捆一头大公牛时，一个小伙子被牛顶伤，不久“无常”了。乡亲们为此伤心。第二年过宰牲节时，有一个勇敢聪明的年轻人，他眼尖手快，不用别人帮忙，一个人用敏捷的动作把牛掼倒了。乡亲们赞口不绝，由此传为佳话。在他的影响下，以后每年到了宰牲节，有不少精明强干的小伙子一个个来掼牛。从此以后，掼牛逐渐成为回族群众喜爱的一项传统体育活动项目，并在每年宰牲节时专门进行表演。

       在1982年和1986年两届全国少数民族传统体育运动会上，回族的掼牛参加了表演，获得了观众热烈的掌声，受到兄弟民族和国外穆斯林朋友们的一致好评。