整体牛肉（鲜牛肉、冻牛肉和牛肉深加工产品，统称牛肉）：根据世界粮农组织数据，2013年全球牛肉消费量5,682万吨，与2012年基本持平。美国消费了1,163万吨牛肉，占全球消费量的20.5%，排名第一，其次是巴西（786万吨），欧盟（778万吨），中国13年总共消费601万吨的牛肉，约占全球总消费量的10%，排名第四。

（鲜牛肉、冻牛肉方面统称鲜牛肉）：根据Euromonitor数据，2014年全球共消费鲜牛肉（不含深加工牛肉制品）达4,723万吨，同比+3%，占新鲜肉类总消费的21%。由于发达国家的消费人群逐渐倾向于更为健康的“白肉”，以及新兴国家消费升级使得全球整体对于牛肉的需求量上升，导致全球主要出口国牛肉价格升水，抑制了成熟市场的消费等多重力量综合作用使得全球鲜牛肉消费量在过去5年的CAGR仅为1.6%，低于整体肉类的消费量2.5%的增速。

鲜牛肉消费量最大的巴西2014年的鲜牛肉消费量为814万吨，分别占全球新鲜牛肉消费量的17%/巴西国内肉类消费量的41%，作为全球牛肉出口量最大的国家，巴西本地的牛肉产量的增速开始落后于全球需求增速，巴西的牛肉加工商把重心都安排到获利更大的出口牛肉上，导致巴西国内牛肉价格14年上涨12.2%，几乎是同时期食品CPI的2倍。未来预计巴西牛肉消费量将保持4%左右的年均速度，而牛肉价格将会继续上升。而14年鲜牛肉消费量排名第二的美国国内消费量同比下降3%，主要由于国内价格的不断上升以及消费者将蛋白质摄入来源转向更为健康的鱼类和海产品，未来预计牛肉消费颓势受制于“不健康红肉”的概念牵制将会继续下滑。中国2014年消费了全球11%，约536.8万吨的鲜牛肉，同比销量增速5%大于同期猪肉2.8%和禽类3.2%的增速，主要得益于由于牛肉消费量的低基数、国内消费者对于营养价值的追求和西方文化的渗透影响。

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