位于Park大街与Shortlidge 路交叉口的肉牛棚是1924年建的。肉牛棚和羊舍在建筑风格上与奶牛棚相似，这使得Shortlidge 路在Curtin大街到Park大街一段形成了一道独特的风景。

    在二十世纪中叶以前，肉牛产业对宾州的农业经济影响甚小，因而动物科学系关于肉牛的早期活动很有限。

    大多数农场都有很多种家畜，包括奶牛、猪、绵羊、家禽以及役用马。1900年，国家绵羊总量约1,000,000头，且大多集中在西南地区。然而，最早将肉牛和奶牛分开计数的统计资料是1920年的普查报告，数据显示全国有30,000头肉牛和893,000头奶牛。 

     到1940年，肉牛总数降至12,000头；而在1982年回升到247,000头。肉牛养殖通常只是一种副业，只在一些非主营的休闲农场养殖。许多放弃奶业到城镇工作的农户，利用他们大量的牧草和作物种植面积来饲养肉牛。

    相反，费城和新泽西州的屠宰场对“洁净”肉牛的需求使得肉牛养殖业成为宾州东南部的一大产业。宾州地区屠宰的肉牛大多是由火车从芝加哥和其他中西部地区集散点运送而来。据报道，1920年宾州地区体重达到500磅（译者注：1磅=0.45359237千克）的肉牛数是121,000头，在1977年高达294,000头。

     宾州大学的畜牧系成立于1907年，那时他们只有4头肉牛。如此有限的资源导致畜牧系的教学和科研工作都难以开展。宾州大学1920年的文档记载，有安格斯牛和短角牛两个牛群。

    早期有关肉牛的研究工作都是比较不同畜舍系统（开放式牛棚和闭合式牛棚）、粗饲料类型和棉籽粕与“Ajax”薄片对育肥肉牛的影响，但没有任何关于“Ajax”成分的信息。

    直到20世纪40年代，宾州大学畜牧系才有了第一位专职从事肉牛教学和研究的教授Franklin L. Bentley。而Alex Buchan是第一位全职的肉牛饲养人员，他受聘于1923年至1963年退休。

    1949年，宾州立法机关通过了家畜改进法令，拨款以改善宾州的牛群质量。该资金通过销售家畜回笼完成资金周转。James Christian于1947-1949年作为驻场员工负责肉牛饲养工作。 

    Glenn Kean于1949年成为宾州大学的教师并教授肉牛课程至1954年， 这一年Herman Purdy被聘请为“肉牛协调员”，直到1972年退休并由Erskine Cash 接替工作。在 Purdy和Cash共同努力下，牛群质量得到了改善。

    宾州大学畜牧系盛产杰出公牛，安格斯和无角海福特牛获得过多次选秀冠军。

    在二十世纪七十年代，家畜价值的衡量逐渐从注重肉牛外观演变成注重生产性能的检测。多年来，宾州大学拥有大量的安格斯牛、海福特牛、短角牛、夏洛莱牛以及西门塔尔牛，并对其展开研究。在肉牛饲养员Don Nichols的长期帮助下，宾州大学在培养高品质安格斯牛上位居前列。现在所有的纯种肉牛都是安格斯品种。 

    在二十世纪五十年代中期，宾州大学与Rockview校正机构签署了一份合作协议，并展开了一系列比较不同的放牧制度、杂交类型以及种公畜评价的研究试验。所有肉牛均在宾州大学的肉品实验室进行屠宰并把肉送回到Rockview。

    当前的肉牛棚建成于二十世纪六十年代，且有一侧是专门用于做饲养试验。目前，他们正在这里用食品产业副产品进行常规肉牛营养试验研究。Harold Harpster和John Comerford负责指导这些研究。

    在Lowell Wilson的领导下，Haller研究农场使宾州大学畜牧系能够对放牧制度、杂交类型以及饲养管理系统进行长期的研究。Wilson与农学及农业工程系在Haller研究农场进行合作研究工作。

    文中的图片是一些宾州的杰出公牛和阉牛。

作者：动物科学系教授 Lester A. Burdette

Source：http://animalscience.psu.edu/about/history/beef-cattle

翻译：胡聪

校对：李岩

审核：和立文

责任编辑：周涛