《中国科学报》：生态环境与畜牧业发展关系如何？

王明利：生态环境对畜牧业的制约作用日益突出。

草原“三化”面积不断增加，牧区载畜量与建国初相比猛增3倍以上，草原生态受到严重破坏。在一些养殖集中地区，尤其是大城市郊区、中原地区和水网地区，脱离周边环境承载能力盲目发展大规模养殖场，造成环境污染问题。

《中国科学报》：饲养管理水平是否也影响了畜牧业发展？

王明利：我国典型的肉牛生产模式主要有传统的草原放牧繁育、农区小规模饲养场、大型养殖场和奶公犊育肥。与发达国家相比，在饲养管理技术水平上存在很大差距。特别是应在分群饲养、精细管理，注重动物舒适健康，注重保障优质饲草料的供应，注重先进适用技术的推广和全覆盖等方面常抓不懈。

前景展望

《中国科学报》：未来我国肉牛养殖趋势如何？

王明利：肉牛养殖依然难改下滑趋势。未来肉牛存栏将继续保持低位，能繁母牛存栏短期内难以较快恢复，架子牛供应仍呈趋紧态势。

2009~2014年间，肉牛养殖效益比较乐观，但肉牛养殖规模却呈下滑趋势。主要原因有二。其一，我国肉牛养殖以散户为主，扩大规模受资金、土地、养殖成本等因素制约。其二，大规模养殖户积极性较高，但受牛源紧缺、犊牛价格高涨、肉牛生长周期长等因素影响，短期内难以快速发展。

《中国科学报》：牛肉进口和加工方面会怎样发展？

王明利：牛肉进口量大幅增长，屠宰加工企业对外依赖度增加。今年1~8月份，我国已累计进口牛肉27.12万吨，同比增加了27.6%。随着国内需求的增长，未来一段时间内，我国肉牛进口量将大幅增加。

调研显示，肉牛屠宰加工企业购进国内育肥牛，按目前市场价格加工会存在亏损情况，但国外澳大利亚、乌拉圭、巴西等国的牛肉产品价格低于国内市场，企业逐步倾向于进口国外牛肉产品进行加工，对外依赖度增加。

《中国科学报》：其他方面还有哪些新动向？

王明利：养殖成本持续走高，价格继续上涨。在养殖成本和牛肉需求不断上升的推动下，我国肉牛出栏价格与牛肉价格将保持持续上涨的态势。

另外，高档肉牛业逐步发展，将拉动产业转型升级。随着城市化进程加快、城镇人口增长，居民收入水平和消费水平的提升将推进我国牛肉消费持续增加，高档牛肉需求急剧增加，且呈现供不应求的局面。这也将推动我国肉牛产业的升级换代和转型发展。

《中国科学报》：您对我国肉牛产业发展有何建议？

王明利：把肉牛产业置于整个农业生产循环系统中去定位，注重它的多重功能；重视牧草在肉牛业中的突出作用，还草于畜，将肉牛业发展成为真正节粮型畜牧业的代表；构建科学的牛肉分级评价标准，让老百姓知道真正的好牛肉标准是什么；构建符合国情的民族肉牛品种繁育体系，推动优良地方品种的培育和发展；有效利用奶牛提供牛源，重视肉奶兼用型牛的发展。

《中国科学报》：如何理解把肉牛产业置于农业生产循环系统中去？

王明利：一是肉牛业在农副产品资源的有效利用中作了很大的贡献。肉牛产业是整个农业生产系统的重要中枢，是农业生产系统良性循环的必备产业。如秸秆、饼粕、糟渣、果皮等都是肉牛可用的饲料。

若秸秆通过饲喂牛羊等反刍动物后过腹还田，效果就很好，还能避免焚烧和直接还田带来的负面影响；我国每年产生酒糟1500多万吨、醋糟200多万吨、马铃薯渣150多万吨、果渣150多万吨、番茄渣30多万吨，这些都是肉牛很好的饲料资源。若没有肉牛，则这些都会成为环境公害。

二是饲料粮安全是我国粮食安全问题的本质所在。而肉牛是草食家畜，草食家畜就应是以草为“主食”，精料是补充料。通过发展种草养牛、粮草轮作、农牧结合，既可提升肉牛等草食畜牧业的生产效率，提升畜产品质量和安全性，也可改良土壤生态环境，培肥土壤，提升粮食生产能力，最终保障了粮食安全。

详细信息请见：农视网