2018加拿大肉牛产业考察报告之（二）

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2018加拿大肉牛产业考察报告之（二）

2018年12月3日

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加拿大肉牛育种管理体系

图文：孟凡博

当我们看到加拿大良好的肉牛体型外貌和生产性能时，考察团每个人都赞不绝口，甚至感叹我国什么时候能够达到这样的水平。感叹之余，我们每个养牛人也都急于想知道加拿大肉牛育种的奥秘在哪里？我们中国肉牛业如何去学习借鉴他们成功的经验？通过实地考察和了解，我们发现，其实这里没有什么奥秘，他们的成功主要得益于成熟的育种管理体系、扎实的育种技术应用和满足市场需求的育种目标的坚持。其中，成熟的育种管理体系的建立是至关重要的。

1.种是加拿大肉牛产业发展的基础

加拿大肉牛和奶牛总存栏1243.5万头，其中肉牛业总产值$330亿加元，约合人民币1750亿元。作为全世界最大的红肉和活畜出口国之一，加拿大每年超过47%的活牛和牛肉出口到全世界56个国家。加拿大牛肉年产量约130万吨。2016年牛肉出口总量为35.96万吨，占加拿大国内屠宰牛产肉量的39%，出口额为23亿加元，为历史最高年份。加拿大牛肉的主要出口国是美国，占加拿大全部牛肉出口数量的75%，中国大陆和中国香港合计排名第二位，占比为8%。Statistics Canada 2018年11月公布的数据表明，截至到2018年9月，加拿大牛肉及犊牛肉出口数量约为29.4万吨，同比增长4.46%；出口额约为$19.7亿加元，同比增长10.51%。数据同时也指出，中国进口加拿大牛肉及犊牛肉的数量同比下降11.26%，为5,599.8吨，出口额同比减少17.7%，为$5,246.5万加元。

加拿大牛肉出口受到世界各国消费者的青睐，除了加拿大严格的食品安全控制标准外，得益于加拿大肉牛品种资源的美誉度得到了各国肉牛业界的普遍认可。

肉牛遗传种质资源一直是加拿大引以为傲的领域。2017年，加拿大纯种肉牛胚胎出口额达到846万加元，肉牛冻精出口额达到674万加元，纯种肉牛活牛出口额达到904万加元。2016年，加拿大向中国出口价值138万加元的肉牛冻精。中国目前是进口加拿大肉牛冻精数量排名第一的国家。

2.肉牛品种是国家畜禽品种战略的重要组成部分

加拿大肉牛产业发展史上具有里程碑意义的事件有：

1825年英系肉牛品种首次登陆加拿大东部，开启了加拿大肉牛产业发展的序幕。最初的肉牛品种只有3种，分别为安格斯、海福特和短角牛。

1867年，英国政府通过了《英属北美法案》，加拿大正式从英国独立。英国肉牛品种正式成为加拿大肉牛品种。

1870年前后，欧洲移民在加拿大西部分得了土地，在那里开启了种植、肉牛和其它家畜放牧饲养的活动。

1905年，加拿大《动物系谱法案》（Animal Pedigree Act）颁布。基于这个法案，加拿大多个肉牛品种协会陆续成立，主导各个品种的育种工作。

加拿大动物系谱法案

加拿大《动物系谱法案》自1905年由联盟政府颁布之后，又在1985年、1988年和2018年进行了几次修订。该法案是指导全国畜禽育种的基础性文件，最新修订版法案分为8章77条。制定该法案的目的是：（1）推进肉牛品种改良的进程；（2）通过建立动物系谱，政府授权成立畜禽品种协会，对遗传性状优良的畜禽品种（纯种）进行登记注册，以保障畜禽养殖者和买家的经济利益。在加拿大境内所销售的纯种肉牛或在各个品种协会登记注册的肉牛，均受该法案的约束和保护。在加拿大农业及农业食品部官网可以查询到已登记注册的肉牛品种和国家认定的肉牛品种协会名单。根据该法案，加拿大境内任何出售虚假认证的纯种肉牛，或冒用已注册或有资格注册的纯种肉牛，均被列为违反联邦政府《动物系谱法案》的违法行为。法案还规定，所有畜禽品种协会必须拥有独自的章程和法规，用以监督本协会的运营活动。加拿大联邦农业与农业食品部作为政府部门，会不间断地审核各畜禽品种协会的章程执行情况。

加拿大国家肉牛产业的五年发展战略规划

2015年1月，加拿大联邦政府发布了未来5年（2015-2020）国家肉牛产业发展战略规划（Canada’s National Beef Strategy）。该战略规划的宗旨是让加拿大肉牛产业保持盈利、健康和可持续发展，并为世界各国提供品质优良的牛肉产品。该发展战略分为产业互联（Connectivity）、生产效率（Productivity）、产品竞争力（Competitiveness）、牛肉需求（Beef Demand）等四个方面。提升产业互联性，是指不仅提升肉牛产业内部的统一协调性，而且要与消费者、公众、政府和相关产业形成良性联系机制；提升生产效率，目标是到2020年将肉牛生产效率提升15%；提升产品竞争力，目标是到2020年与主要竞争对手相比降低生产成本7%；提高牛肉需求，目标是到2020年提升牛胴体切块价值15%。

为了实现上述五年发展战略规划目标，规划明确了重点参与肉牛规划实施的13家核心产业机构，包括加拿大肉牛研究理事会（Beef Cattle Research Council），加拿大肉牛种业理事会（Canadian Beef Breeds Council），加拿大牛肉集团（Canada Beef Inc.），加拿大肉牛养殖者协会（Canadian Cattlemen’s Association），加拿大全国肥育牛协会（National Cattle Feeder’s Association），以及肉牛养殖大省的相关协会组织等。可见，与肉牛品种相关的产业协会是产业发展的核心机构。

3.肉牛品种协会及其职责

加拿大的肉牛育种工作由各个单一的品种协会负责管理。据了解，加拿大一共有记录在案的肉牛品种29个，其中已经建立品种协会的品种有16个，分别是安格斯牛、海福特牛、夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛、德国黄牛、瑞士黄牛、金色阿奎丹牛、德克斯特牛、盖洛威牛、海斯康沃特牛、劳莱恩牛、缅安茹牛、萨莱尔牛、短角牛、散斑牛。而群体规模较大且影响面较广的品种协会有6个，分别是安格斯牛协会、海福特牛协会、夏洛来牛协会、利木赞牛协会、西门塔尔牛协会、德国黄牛协会。在这些单一牛种协会的基础上，加拿大还建立了专门从事纯种牛遗传改良和推广的协会组织—加拿大肉牛种业理事会（Canadian Beef Breeds Council, CBBC；我国译为“加拿大肉牛业发展协会”）。

（1）加拿大肉牛业发展协会（CBBC）及其职责

CBBC创建于1994年，办公地点位于加拿大阿尔伯塔省卡尔加里市。主要负责加拿大国内全部纯种肉牛的遗传改良和推广工作。协会本身为非营利、非政府组织，由正式成员和准会员单位共同选举出的董事会进行管理。协会运营资金来源于会员单位会费、肉牛产业合作项目、政府支持和服务性收费。协会成员单位全部为符合“加拿大系谱法案”要求的单一纯种肉牛协会（16家）。准会员单位有活畜进出口公司、拍卖场、种公牛站、种牛营销机构等13家单位。CBBC的职责是代表加拿大肉牛会员企业和种业生产者的利益，将加拿大的肉牛产品和良种遗传资源推广到世界各地。

（2）加拿大肉牛品种协会及其职责

加拿大有16家肉牛品种协会，每个协会都由纯种牛养殖者作为会员组成理事会，再选出会长、副会长和执行主任（秘书长）。品种协会承担着与该品种肉牛育种和产业发展密切相关的五个方面的职责：

a.纯种牛信息的记录、维护和系谱的创建；

b.维护数据库的完整和真实性；

c.提供纯种牛遗传改良的建议和计划；

d.通过杂志、广告和实验研究数据对良种肉牛品种进行产业推广；

e.实施本品种的青少年肉牛推广计划项目。

4.加拿大的肉牛登记注册示例

加拿大肉牛遗传种质资源的独树一帜，与加拿大国内各肉牛品种协会的品种登记注册和育种数据的管理与利用密不可分。据各肉牛品种协会统计，加拿大纯种肉牛登记注册牛的头数近年来呈递增的趋势。2017年，新增纯种安格斯注册头数为60,338头，位列第一，排名第二和第三位的分别是纯种西门塔尔牛（22,989头）和纯种夏洛来牛（15,303头）。

每头在协会登记注册的纯种肉牛都将拥有唯一的注册证明，其中详细记录了该动物的血统（系谱）、育种信息、特殊的烙印号码和唯一的注册代码，同时还包括买家信息和种用牛场的信息。据统计，自1890年以来，已有超过300万头纯种海福特牛在加拿大完成了登记注册，是加拿大纯种肉牛登记注册头数最多的品种。在品种协会登记注册后的纯种肉牛，其注册、系谱和生产性能信息均可以在协会的官网上在线浏览。

下图为加拿大海福特牛的注册证明和利木赞牛网上系谱、生产性能等信息:

根据加拿大《动物系谱法案》的要求，各肉牛品种协会必须保证本品种系谱的真实性和完整性，如准确的父本、母本及犊牛出生日期信息。每一个品种协会或纯种肉牛都拥有独立的良种登记簿。能够进入加拿大良种登记簿的纯种肉牛必须拥有五代系谱信息，对所有纯种肉牛毛囊样或血斑样进行系谱检测，以确保系谱的准确性。检测结果直接反馈给种用牛场并收取一定费用。协会还会对纯种肉牛进行数据采集和研究分析，如初生体重、断奶体重、周岁体重、周岁超声波检测以预估胴体品质和饲喂效率的研究。

下图为加拿大夏洛来种牛的良种登记簿

5.追逐市场需求是肉牛育种的目标和推动力

满足市场牛肉数量和质量要求，是加拿大肉牛育种的目标和推动力。与我国肉牛产业过多考虑被毛颜色这一性状不同，加拿大肉牛育种的目标考虑更多的是满足消费市场对牛肉数量和质量的要求，也就是肉牛的经济性状，而不是毛色，因为只有这些满足市场需求的经济性状才与养殖的经济效益密切相关。例如生长速度（Growth）、温顺度（Docility）、饲料转化效率(Feed Efficiency)、肉品质（Meat Quality）、产奶量（Milk Production）、繁殖力（Fertility）、健康（Health）、使用年限（Longevity）等。

如何在一个育种计划中对这些经济性状进行排序和权重？加拿大提出了杂交育种（Crossbreeding）的概念，也就是利用不同品种肉牛具有的相关经济性状优势，通过杂交育种计划生产出高兼备两种经济性状的优势种群。当两个种群具有互补的经济性状但毛色完全不同时，杂交育种产生的新品种经济性状具有理想的优势，但毛色可能完全颠覆我们的传统概念。例如，海福特牛是一种饲料转换率高的品种，安格斯牛具有生产大理石纹牛肉的特性，以海福特和安格斯作为亲本培育的海福特牛种具有了生长速度更快、饲料效率更高且大理石纹更加丰富的优势，但毛色已经变成了黑色。类似的例子还有黑色利木赞牛、黑色西门塔尔牛等等。