概况

皮埃蒙特牛（Piedmontese）原产于意大利西北部皮埃蒙特地区。原为役牛，经长期选育，到1887年育成生产性能优良的专门化肉牛品种。皮埃蒙特牛因其具有双肌基因，已被世界30多个国家引进作为杂交改良的终端父本。

外貌特征

皮埃蒙特牛为专门化肉牛品种，体型较大，体躯呈圆筒状，肌肉隆起，高度发达。被毛白色到浅灰色，并有些小凸起（即使口腔内也是如此）。犊牛从出生到断奶被毛为浅黄色，4~6月龄时胎毛退去后呈成年牛毛色。各年龄段的公母牛在鼻镜部、蹄和尾帚部均为黑色。在性成熟时公牛颈部、眼圈和四肢下部为黑色，母牛全部位白色，个别牛眼圈、耳廊四周为黑色。皮埃蒙特牛角型为平出微前弯，角尖黑色。

生产性能

皮埃蒙特牛特别适合于精养，成年公牛体重800 kg，成年母牛体重500 kg。初生重公犊41.3 kg，母犊38.7 kg。该牛繁殖率高，但与我国本地牛杂交的难产率较高。

经济性状

皮埃蒙特品种牛肉用性能好，0-4月龄日增重1.3-1.5 kg，周岁公牛体重400-430 kg，12-15月龄体重达400-500 kg，每增重1kg消耗精料3.1-3.5 kg。该品种牛屠宰率高达66%以上，瘦肉率84.1%，净肉率66.2%，骨肉比1:7.35。公牛15-18月龄体重550-600 kg，母牛14-15月龄体重达400-450 kg。皮埃蒙特品种牛肉的脂肪含量比一般牛肉低30%。

我国分布和改良情况

皮埃蒙特牛以冻精和胚胎方式于1986年引入中国，最初在河南省南阳市饲养，随后在全国推广。皮埃蒙特牛与南阳牛杂交一代牛初生重平均35.0 kg，比南阳牛增长5.0kg，8月龄平均断奶体重197 kg，18月龄体重479 kg，日增重0.96 kg，屠宰率61.4%，净肉率53.8%。目前，我国已有10余个省市推广皮埃蒙特牛。